椰汁板兰糕是海南特色小吃之一,它色泽绿、白相间,层次分明,光滑洁亮,入口清爽冰凉,甜滑润喉,且有清热、健脾、养胃的功效。是一种健胃消暑的美味小吃!
下面海南美食小编给大家分享椰汁板兰糕的做法。。。
材料:
粘米、椰子、白糖、炼奶食盐等。
做法:
1、先将粘米洗干净,用清水浸泡2小时以上,并将浸过的米磨成浆,接着把板兰叶洗干净,切碎磨烂,再用洁白纱布包裹住它并挤压出它的叶汁。然后把椰子放在搅拌机里绞碎出椰子汁;
2、用米浆掺入生粉搅拌,融合搅拌至起筋,加入少些白糖、炼奶和细盐一起搅拌均匀,并分成2等份,将1份加入板兰叶汁,调成绿色,另1份调入椰汁成白色;
3、在平底蒸盘上抹上花生油,倒入一层白色米浆,(厚约0.6厘米)放到笼蒸上蒸5分钟,待米浆完全蒸熟,再加入一层绿色米浆,接着蒸5分钟,如此间隔反复蒸至第8层为止。最后将蒸熟的板兰糕,置通风处30分钟,使它自然冷却后,放进冰箱内降低温度,取出切成菱形小块,便大功告成了!
椰子的价值:
椰子含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁等,能够有效地补充人体的营养成分,提高机体的抗病能力;椰汁含有丰富的钾、镁等矿物质,其成分与细胞内液相似,可纠正脱水和电解质紊乱,达到利尿消肿之效
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